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廚房設備維修知多少

作者:admin 發布日期:2019/7/8 關注次數: 二維碼分享

很多人不知道廚房設備在使用過程中應注意哪些事項?今天西安廚房設備維修技術人員就帶大家了解下:
1.各崗位使用的設備,應按作業輔導書中的規則每天進行保護,并進行檢查,一旦發現問題,不管什么原因,均應及時報修。
2.設備使用人在使用前需經過嚴厲訓練,假如在操作時違背操作規程,一旦設備的修理費用由責任人悉數承當,或因此造嚴重后果或形成直接經濟損失的,責任人將承當相應的補償或處分責任。
3.設備用具使用后要隨時保持清潔,做到無灰塵、水跡、油漬、不腐銹。
4.廚房設備的使用因操作者人為因素形成的毛病,其修理費用由個人承擔。
5.西安廚房設備和用具的保管,使用均分到崗,由個體人員包干責任制。
6.假如設備的毛病屬于正常范圍內(因磨損、老化等)的,其修理費用則由本廚房包干分配的修理費用支付,不追究使用人的責任。
7.設備和用具使用結束,使用者應及時清潔,并將其放回原位,責任人有權進行檢查。
8.作業時刻內呈現直接影響作業的設備設備有必要在5分鐘內報修,報修后15分鐘修理人員未到現場,及時反映給廚師長或店長催修,在催修后10分鐘修理人員仍未到現場由經理催修。

9.廚房設備呈現的報修問題,由廚師長進行分類處理。
10.廚師長將“報修單”的存根放到修理陳述寄存夾內,每天進行檢查,影響作業的設備設備一天未修正需上報店長進行和諧,其他超過三天上報店長。
11.各種設備和用具如有損壞,發現人員要及時向廚師長(行政總廚)匯報,聯系修補,不得帶病操作和使用。
12.送達“報修單”后,未給予切當的修理時刻且未影響作業的,但在24小時內仍未得到修正的設備設備由店長催修。
13.新上崗的職工,有必要對廚房機械設備的性能及操作方法程序接受訓練,掌握要領后方可操作使用,責任人有輔導訓練的責任。
14.對廚房的設備、用具、職工不得私自拆裝,如因人為操作不妥引起的損壞,由職工自行承當補償責任。
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